Технология продовольственных продуктов

Шифр БАК-05.18.04 технологии продовольственных продуктов касается изготовления молочных, мясных и рыбных продуктов, а также различных видов холодильных производств.  Поэтому диссертация на эту тему должна включать в себя все особенности и нюансы производства и хранения этих пищевых продуктов.

Технология молочных, мясных и рыбных продуктов, а также разных типов холодильных производств является научной специальностью, которая определяет практику и теорию переработки, а также получения сырья, кормовых и пищевых продуктов, их хранение и холодильную обработку. Основная задача этой специальности заключается в проведении анализа, развитии и систематизации практически и теоритических основ технологии изготовления пищевых продуктов (рыбных, молочных, мясных и холодильных), способов их моделирования, оптимизации производственных процессов, которые обеспечивают получение полностью биологически безопасных продуктов питания с необходимыми качественными параметрами.

Область исследования технологии пищевых продуктов согласно шифру БАК-05.18.04 включает в себя:

1.         Изучение свойств и состава сырья, а также закономерностей, связанных с формированием необходимых качественных показателей молочных, мясных и рыбных продуктов, их хранения и холодильной обработки.

2.         Разработка принципов для осуществления переработки сырья естественного происхождения, а также побочных продуктов. Создание эффективных технологий хранения и изготовления рыбных, молочных и мясных продуктов, в том числе лечебно-профилактических и детских.

3.         Изготовление модифицированных продуктов с применением молочного, рыбного и мясного сырья.

4.         Изучение микробиологических, биологических, реологических и физико-химических изменений, которые происходят в процессе хранения и изготовления молочных, рыбных и мясных продуктов.

5.         Создание методов и способов контроля качества сырья, используемого для изготовления кормовой и пищевой продукции.

6.         Изучение процессов биотрансформации молочного, мясного и рыбного сырья в процессе целенаправленного применения микроорганизмов.

7.         Создание технологии молочных, мясных и рыбных продуктов с применением микробиологических ферментных и активных биологически веществ, а также ароматизаторов и красителей.

8.         Разработка технологии изготовления кормовой продукции, а также методов переработки вторичного сырья животного происхождения и различных упаковочных материалов.

9.         Создание способов необходимых для того, чтобы увеличить сроки хранения молочных, мясных и рыбных продуктов с применением современных типов упаковочных материалов.

10.      Создание новых технологий холодильного хранения, холодильной обработки, а также транспортировки продуктов, в том числе и при помощи криогенных методов.

Заказать диссертацию на тему технологии продуктов питания можно в нашей компании. Мы гарантируем высококачественное выполнение работы, а также точное соблюдение всех оговоренных сроков. Отличительной особенностью нашей компании являются достаточно приемлемые цены.